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“火腿-礼盒腿”参数说明
| 商标： | 雪舫蒋 | 种类： | 猪肉 |
“火腿-礼盒腿”详细介绍
“雪舫蒋”火腿生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取祖传独特配方和千年传袭的精湛工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，是金华火腿中的珍品，历史上被皇家列为贡品。
火腿分类：“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿可分火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质细腻，质量最好，约占全腿重量的35％左右，可供制作火方及切大片、花形片等；“火踵”可制作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足；“中方”所占重量与“上方”相仿，通常作切丝、片或条块；“火爪”，滴油可炖汤或混炖；火腿皮和火腿骨，鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖、作提味增鲜之用。在食用整腿时，先按食用量斩下一块，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水洗刷干净。火腿皮如暂不食用，启斩时可以留在原腿上，先不用切下。
营养价值：“雪舫蒋”火腿风味独特，是火腿中的上品。它形似竹叶，爪小骨细，肉质细嫩，皮色黄亮，肉红似火；香郁味美，营养丰富。色、香、味、形俱全，堪称“四绝”。据分析，每百克火腿肉，含热能528千卡、含蛋白质30.29克、脂肪26.28克、灰分8.57克、磷777.5毫克、铁3毫克、钾673毫克、钙88毫克、盐6.96克、水分23克、并含有十八种氨基酸，其中有八种是人体不能自行合成的。火腿经过腌制发酵分解，各种营养有成分更易被人体吸收。
火腿分类：“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿可分火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质细腻，质量最好，约占全腿重量的35％左右，可供制作火方及切大片、花形片等；“火踵”可制作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足；“中方”所占重量与“上方”相仿，通常作切丝、片或条块；“火爪”，滴油可炖汤或混炖；火腿皮和火腿骨，鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、混炖、作提味增鲜之用。在食用整腿时，先按食用量斩下一块，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水洗刷干净。火腿皮如暂不食用，启斩时可以留在原腿上，先不用切下。
营养价值：“雪舫蒋”火腿风味独特，是火腿中的上品。它形似竹叶，爪小骨细，肉质细嫩，皮色黄亮，肉红似火；香郁味美，营养丰富。色、香、味、形俱全，堪称“四绝”。据分析，每百克火腿肉，含热能528千卡、含蛋白质30.29克、脂肪26.28克、灰分8.57克、磷777.5毫克、铁3毫克、钾673毫克、钙88毫克、盐6.96克、水分23克、并含有十八种氨基酸，其中有八种是人体不能自行合成的。火腿经过腌制发酵分解，各种营养有成分更易被人体吸收。